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今天 你吃豆腐了吗?

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  千百年来,豆腐以其细腻的质地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的价格深受群众的喜爱,成为中国人餐桌上不可缺少的“当家菜”,“营养菜”。中国人吃豆腐,也吃出了文化。
  豆腐的营养
  豆腐含有蛋白质7.4克/百克,脂肪3.5克/百克,钙279毫克,用石膏沉淀后可增加含钙量。大豆加工后,蛋白质消化率可明显提高,整粒豆子炒后蛋白质消化量为65.3%,而豆腐达92.7%。
  豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。
  豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
  因此,常吃豆腐可以促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有营养成份,消化吸收率在95%以上。
  豆腐中还含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素等营养成份,两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要
  常吃豆腐对美容也是十分有效的。
  吃豆腐 要搭伴儿
  豆腐是人们最喜爱的食品,但究竟是单独食用为好,还是合理与其它食品搭配烹调呢?最近,专家们认为,豆腐不宜"打单身",还是找个"伴侣"为妙 >>详细阅读
  菠菜豆腐汤的潜在危害
  菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃 >>详细阅读
  ◇ 清爽豆腐
  原料:皮蛋一个、豆腐一块、油菜芯四棵,葱花、蒜末少许,酱油膏50克、香油5克;
  制法:先把皮蛋切成四小块,把油菜芯洗净氽水待用;另取一深碟,先在中间放上一块豆腐,再在四周放上小块的皮蛋和氽好水的油菜芯,洒上葱花和蒜末,滴上香油,最后淋上适量酱油膏即可食用。
(实习编辑:李杏)

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