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薏苡仁,除湿美白抗肿瘤的熬粥好食材

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  薏苡仁,又叫米仁、六谷、川谷、菩提子,在中国大部分地区均有种植,是传统的食物之一,可做成粥、饭、各种面食,供人们食用。
  南宋爱国诗人陆游,曾写诗称赞薏米:
  初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。
  大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
  薏苡仁还是一种很好的中药材,其健脾祛湿的作用早在秦汉时期就已被人们发现和利用。《后汉书》记载,汉光武帝刘秀麾下的将军马援奉命远征平定南疆叛乱,由于水土不服,众将士患上一种“软脚病”,也就是现代所说的脚气病。马援就命令他们常吃薏苡仁,因薏苡仁能除瘴气,久服能轻身延年。这样就克服了疾病的困扰,最终取得了南征的胜利。
  中药理论认为,薏苡仁味甘、淡,性凉,归脾、胃、肺经,具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排浓、解毒散结的作用,常用于治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、肿瘤等疾病。
  薏仁入药膳,好吃又养生
  中药学经典《神农本草经》将薏苡仁列为上品,有“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”等美誉。入药可治病,煮粥也有不同的功效。
  木耳薏仁粥,扩张血管
  黑木耳有益气补血、凉血止血、抑制血小板凝集、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。薏米有健脾利水、减肥清脂、消肿散浊作用。两者煮粥食用,对增强免疫力,扩张血管,促进血液循环有显著效果。
  原料:黑木耳15克,薏米100克,红豆50克,大枣5颗。
  做法:
  将薏米、红豆浸泡4小时后入锅,加少许面碱,以便煮烂,用旺火煮开后放进大枣,改用文火慢熬,待粥成稠状后,把泡开的黑木耳撕成碎片放入,熬5分钟后即可食用。
  山药薏仁粥,美白除湿
  湿邪困脾,人就会出现面目肌肤发黄、色晦暗如烟熏、肢体浮肿等症状。薏苡仁长于健脾燥湿,脾湿一除,面部颜色自会改善,因此薏苡仁具有一定的美白功效。
  建议大家平日多吃山药薏苡仁粥。
  原料:怀山药、薏苡仁各100克
  做法:
  加水熬粥,每日服用,可健脾益肾、抗衰老。
  薏仁红豆粥,健脾养血
  夏季湿热会让人疲倦乏力、浑身沉重,平素体弱的人容易出现眼皮胀、腿脚肿、小便少。薏米、红豆是清除体内湿气的好食材,来一碗薏米红豆汤,能起到健脾、祛湿、养血的作用。
  原料:取等量的薏米和红豆
  做法:
  将红豆浸泡三四个小时,再与薏米一起下锅煮,上层的汤当水喝,下层的颗粒,可以加入小米一起熬粥吃。
  如果要想增加解暑的力量,可以在薏米、红豆里加入绿豆。需要注意的是,薏米红豆汤吃多了对胃不好,不宜空腹吃,适合上午加餐。
  红枣薏米粥,补血养肺
  薏米红枣粥味甘舒口,有滋阴润肺、补血安神、健脾止泻等功效,有益于老年人健康,适合有肺虚咳嗽、体虚盗汗、慢性腹泻、失眠多梦等症状的老年人食疗进补。
  原料:薏米50克,莲子30克,糯米20克,大枣40克。
  做法:
  薏米用清水浸泡3小时,捞取,放锅中加入适量清水煮沸,去表面泡沫,加入糯米和莲子,煮沸,放入大枣,小火保温焖40分钟,即可食用。
  海带薏仁汤,软化血管
  海带性味咸、寒;清热化痰、软坚消瘿。现代科学证实,海带具有防治高血压、动脉硬化、高脂血症的功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒;功能为健脾利湿、清热排脓、疗痹通络。与薏苡仁相配,具有利湿化痰等功效,对患有高血压、高脂血症、动脉硬化的老人,常食有益。
  原料:海带50克,薏苡仁50克,鸡蛋2个,调料适量。
  做法:
  1.海带洗净,切条状。薏苡仁洗净。放锅内加水炖烂。
  2.鸡蛋炒熟,随即将海带、薏苡仁连汤倒入,加盐、胡椒粉,即可食用。
  需要注意的一点是,薏苡仁有一定的导致滑胎的风险,孕妇应避免食用。▲
  受访专家:
  北京广安门医院食疗营养部主任 王宜
  黑龙江省中医药大学教授 苏云明
  中国中医科学院西苑医院皮肤科副主任医师 付中学
  第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽
  天津药物研究院副研究员 李红珠

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